Den Arbeitsplatz vorbereiten
Den Handfilter auf eine stabile Kanne oder Tasse setzen. Den Papierfilter mit heißem Wasser ausspülen und das Wasser wegschütten. 15 Gramm mittelfein gemahlenen Kaffee abwiegen. Dieses Verhältnis ist ein Ausgangspunkt, kein unumstößliches Rezept.
Langsam und gleichmäßig aufgießen
Zuerst das gesamte Kaffeemehl mit wenig Wasser benetzen und etwa eine halbe Minute warten. Anschließend langsam in kleinen Portionen auf insgesamt 250 Gramm Wasser aufgießen. Möglichst nicht direkt an die Filterwand gießen.
Auch etwas abgekühlt probieren
Sehr heißer Kaffee lässt sich schwer beurteilen. Kurz warten und auf Bitterkeit, Säure, Süße oder einen dünnen Geschmack achten. Beim nächsten Mal nur den Mahlgrad oder das Verhältnis ändern, damit der Unterschied nachvollziehbar bleibt.
